2018年12月25日 更新

【DiGourmet(ディグルメ)】ワインのばか - 西麻布 - Academic Wine Bar

【DiGourmet(ディグルメ)】ワインのばか - 西麻布 - Academic Wine Bar
“フードをつくる人”にフューチャーする【DiGourmet】。今回は西麻布にある、『Academic Wine Bar ワインのばか』のマスター、石渡 競一さんが登場。自らを“ワインばか”と称する石渡さんがワインに魅了されたきっかけとは?ワインと料理のマリアージュのおいしさを愉しみながら、知性も存分に刺激されよう。

icon今日のDiGourmet(ディグルメ)

“フードをつくる人”にフューチャーする【DiGourmet】。今回は西麻布にある、『Academic Wine Bar ワインのばか』のマスター、石渡 競一さんが登場。自らを“ワインばか”と称する石渡さんがワインに魅了されたきっかけとは?ワインと料理のマリアージュのおいしさを愉しみながら、知性も存分に刺激されよう。
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【DiGourmet(ディグルメ)】ワインのばか - 西麻布 - Academic Wine Bar

iconワインが主役で料理は引立て役。“ワインばか”が生みだすマニアックなペアリング

ハイクラスの大人たちが集まる東京・西麻布に、店を構えて5年。『Academic Wine Bar ワインのばか』は、ワインの川上から川下までを知り尽くしたマスターの石渡さんが切り盛りしている店だ。

石渡さんがワインに出会ったのは大学生の頃。最初は興味がなかったものの、飲み続けていくうちに面白さを知り、学者気質の石渡さんはどんどんとワインの世界にのめり込んでいったという。

ワインや料理のペアリングについて、石渡さんが感覚と知性を併せ持ったユニークな解説をしてくれるのもこの店の特徴。まさに「ワインのばか」でありながら「Academic(学究的)」なワインバーなのだ。

「飲んで、食べてみないとわからない」と石渡さんが言う通り、ペアリングは体験してみなければ良さはわからない。今回出していただいたワインと料理のペアリングも、その珍しさとおいしさに「マリアージュがここまでおいしさを増幅してくれるとは」と目からうろこ。

今夜は一体どのような組み合わせを楽しめるのか?行くたびに期待に胸が弾むことだろう。

icon店舗情報

映像:船渡亮一、山口諒司
ライター:宇治田エリ
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Otsumami潜入取材班
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