2019年02月12日 更新

【DiGourmet(ディグルメ)】オブラ - 四谷 - スペインバル

【DiGourmet(ディグルメ)】オブラ - 四谷 - スペインバル
“フードをつくる人”にフューチャーする【DiGourmet】。今回はパエリアが大人気のスペインバル『オブラ』の店主・近藤孝行さんが登場。おいしさを追求するために、日本を飛び出しスペインへ訪れた近藤さんが発見したこととは? 食欲をそそる料理シーンも必見!

icon今日のDiGourmet(ディグルメ)

via www.youtube.com

【DiGourmet(ディグルメ)】オブラ - 四谷 - スペインバル

icon本場の味を知り、おいしさを追求した絶品パエリア

飲食店が連なり、夜になるとサラリーマンやOLで賑わう四ツ谷。バリエーション豊かに店が並ぶ中、手描きの窓装飾がひときわ印象的な店が、スペインバル『オブラ』だ。

以前より日本でスペイン料理を作ってきたという近藤さん。料理を学ぶうちに、お酒に合わせやすいスペイン料理の虜になったという。さらに本場の味を知るため、3年前には会社に掛け合い2ヵ月かけてスペイン国内を一周。さまざまな地域の料理を食べ歩いたそうだ。

「スペインで暮らす人々は、本当に外で食べるのが好きなんです」と、現地にいったからこその発見もあったという。そんなフィールドワークを経て、近藤さんが生み出したのが絶妙な米の炊き具合にこだわった「魚介のパエリア」。魚介のダシで炊くことでうまみをしっかり感じられ、大人気のメニューとなった。

さらに人気の「本日のカルパッチョ3点盛」は、漁港直送で鮮度抜群。その日1番のうまい魚は、スペイン産の最高級オリーブオイルと岩塩とレモンでシンプルにいただける。

料理を頼んだら、1杯目はグラスから溢れ出んばかりの名物「なみなみスパークリングワイン」で乾杯。
スペインの居酒屋に訪れた気分で、食事と酒を豪快に楽しんでみてはいかがだろうか。

icon店舗情報

映像:船渡亮一、山口諒司
ライター:宇治田エリ
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Otsumami潜入取材班
Otsumami潜入取材班

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