2018年12月18日 更新

【DiGourmet(ディグルメ)】もつりき - 御茶ノ水 - 大衆焼肉ホルモン酒場

【DiGourmet(ディグルメ)】もつりき - 御茶ノ水 - 大衆焼肉ホルモン酒場
“フードをつくる人”にフューチャーする【DiGourmet】。今回は御茶ノ水にある、大衆焼肉ホルモン酒場『もつりき』の店長、小林真さんが登場。お店づくりへの熱い想いと、こだわりのおすすめメニューをご紹介!

icon今日のDiGourmet(ディグルメ)

“フードをつくる人”にフューチャーする【DiGourmet】。今回は御茶ノ水にある、大衆焼肉ホルモン酒場『もつりき』の店長、小林真さんが登場。お店づくりへの熱い想いと、こだわりのおすすめメニューをご紹介!
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【DiGourmet(ディグルメ)】もつりき - 御茶ノ水 - 大衆焼肉ホルモン酒場

iconみんなを照らす“一番星”になることを目指して

「いらっしゃいませ!」
焼肉とホルモンの大衆酒場『もつりき』の店長・小林真さんは、店に入るなり誰よりも明るい挨拶で周囲を活気づける。

小林さんは「高級なイメージのある焼肉店を、気軽に楽しめるように」と、“大衆酒場”と“焼肉”を掛け合わせ、この店を立ち上げた。白を基調とした店内は開放感にあふれ、テーブル席では大人数でワイワイと、カウンター席では1人でも気軽に利用できるようになっている。

大衆酒場とはいえ、取り扱う肉は選び抜かれたものばかり。モツメニューのおすすめは、“レバーを超えるレバー”「極レバー」と、肉の味の濃さを感じる「生タン」。生のままお店に直送されるので鮮度が高く、他にはないモツのうまみを味わえる。

焼肉メニューのおすすめは、一頭買いした黒毛和牛の「希少部位の盛り合わせ」。ヒレやサーロインなどの贅沢な部位を、お手頃価格で楽しめるのが嬉しい。

『もつりき』を、焼肉業界の“一番星”に成長させることを目指す小林さん。「とにかく元気よく、楽しく!」をモットーに、今日も店を盛り上げる。

icon店舗情報

映像:船渡亮一、山口諒司
ライター:宇治田エリ
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Otsumami潜入取材班
Otsumami潜入取材班

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