2019年04月09日 更新

【DiGourmet(ディグルメ)】蕎麦 茶のみ処 カワイ - 根津 - 蕎麦

【DiGourmet(ディグルメ)】蕎麦 茶のみ処 カワイ - 根津 - 蕎麦
“フードをつくる人”にフューチャーする【DiGourmet】。今回はこだわりの手打ち蕎麦が食べられる蕎麦居酒屋『蕎麦 茶のみ処 カワイ』のオーナー・河合茉耶、弥耶さんが登場。接客で心掛けている事とは。また、蕎麦屋ならではの「限定スイーツ」も必見です!

icon今日のDiGourmet(ディグルメ)

via www.youtube.com

【DiGourmet(ディグルメ)】蕎麦 茶のみ処 カワイ - 根津 - 蕎麦

icon双子の店主が作り出す絶品の手打ちそば

いきなりだが、お蕎麦屋さんには、どんなイメージがあるだろうか。

閑静な住宅街に、双子の姉妹で切り盛りする『蕎麦 茶のみ処 カワイ』がある。

そこには、茉耶さんと弥耶さんの笑顔が溢れるナチュラルな空間が広がる。
自ら、ペンキを選び塗る。お店作りにも女性ならではの繊細さがある。
そんな姉妹が作るお料理も、お客様の心を穏やかに、そして、どこか懐かしさを感じさせる。

おすすめの料理は「味噌焼き」
くるみと西京味噌を合わせて焼いたもので、くるみのカリカリした食感と、西京味噌のまろやかで上品な味がマッチして、まさに西京(最強)の組み合わせだ。
また、驚いたのが「おそばやさんのシュークリーム」
韃靼そば茶を牛乳で煮出し、蕎麦のテイストの入った蕎麦屋ならではの逸品だ。口に入れた瞬間、韃靼そばの独特の風味と、カスタードの適度な甘みが相まって、心地よいハーモニーが奏でられる。

女性らしさを感じさせるお料理だが、お蕎麦も本格的。
今後店舗を増やせるのであれば、打ち場で打っている姿を見てもらい、蕎麦打ちに興味を持ってもらいたい、と夢を語る。

我々が抱いていた、お蕎麦屋さんのイメージは覆されるだろう。
将来、蕎麦ブームの火付け役になる日は、そう遠くないのかもしれない。

icon店舗情報

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Otsumami潜入取材班
Otsumami潜入取材班

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